近所の仲良くしてもらっている方が無事に3人目を昨日の夜に出産したという知らせがとどく。
そこの長男(もうすぐ小学1年生)が、村でお父さんとお留守番しつつ風邪をひいたときいたので、養生パワーを込めてスープを。
鶏れんこん団子の養生スープ
(長ネギ、大根おろし、葛)
1、太めの長ネギ2本を斜めにスライス、油を入れた鍋にわさっと入れ、塩をぱらっと、しょうがをすりおろして入れ、ごく弱火でゆっくり火をとおしてできるだけ甘くしていく。たまにまぜる。
2、鶏団子は、みじん切りのとりささみ、とりむねひきにく、すりおろしたれんこんと、酒、塩、少しの胡椒、すこーしのお醤油。
3、鍋のねぎに火がとおったら、みずを入れ、弱めの中火でまたゆっくり火をいれていく。
沸騰したら鶏団子のたねを丸めて入れる。
4、鶏団子に火が通ってきたら、だいこんをすりいれ、水溶きのクズをながしいれ(だまにならないよう気を付ける)、ひと煮たちしたら塩や醤油であじをととのえる。
できるだけ消化に負担がないよう、たべやすいようにれんこんも大根もすりおろして、
鶏も消化しやすい部位を。
全体がつるっと食べられるよう、
体があたたまるように葛でまとめて。
気を補うレンコン、鶏肉、
体をあたためる長ネギ、葛、しょうが、
気と水をめぐらせえ消化をたすける大根。
コショウも消化助け要員。
ゆっくり火をとおしていくと、特別なお出汁はいらない。
毎日凝ったものではないけど、日々のごはんを無理のない範囲で疎かにしない。
長野県のはじっこのちいさい山村在住
